Podgorii de Bodegas Berroja în Urdaibai în Euskadi
Întotdeauna mi-a plăcut txacolí, precum și alte vinuri proaspete, precum ribeiro și, în afară de, cidru natural.
Acum până la excursie in Euskadi că nu cu mult timp în urmă am avut șansa să mă bucur, nu știam că sunt multe diferite soiuri de txacolí.
în Berroja Vinarii, în frumoasa enclavă naturală a Rezervația Biosferei Urdaibai, în împrejurimile estuarului Mundaka, am participat la o zi de turismul vinicol cu un degustare de txacoli unde am avut ocazia să gust până la cinci specialități diferite.
Podgorii de Bodegas Berroja în Urdaibai în Euskadi
txacolí Este un vin al anului, fabricat în mod tradițional în cătune, cu bule ușoare și conținut redus de alcool (9,5 grade), care este servit proaspăt. Dar are o aciditate caracteristică, care este un vin nu atât de ușor de băut în întreaga lume.
În mod tradițional, pentru a servi Txacoli trebuia aruncă-l așa cum se întâmplă cu cidrul, astfel încât s-a rupt în pahar, dar în prezent nu mai este așa.
În conformitate cu denumirea de origine a txacolíși respectând norma conform căreia în elaborarea sa se utilizează cel puțin 80 la sută din strugurii autohtoni Hondarribi Zurisunt comercializate rotunde, mai ușor de consumat, dar în unele cazuri nici măcar nu par să fie.
De fapt, există acum trei denumiri de origine care există: txacolí de guetaria, care a fost denumirea inițială, Vizacaya txacoli și txacolí din Alava.
Txacolí de la Bodegas Berroja din Urdaibai în Euskadi
Mai exact, denumirea de origine a txacolí de guetaria A fost înființată în 1990 și a vizat doar vinurile făcute în zonele Guetaria, Zarauz și Aya. Dar în 2007, zona geografică a fost extinsă la Guipuzcoa, deși denumirea inițială a fost menținută de ghetou.
În Degustare de Txacolís de Bodegas Berroja Am putut vedea marea diferență de aromă între cele mai tradiționale și cele mai moderne.
Modul tradițional de a face txacoli presupune că, după recoltarea strugurilor de la sfârșitul lunii septembrie, presarea se efectuează în struguri, apoi mustul este fermentat la o temperatură controlată, între 15 și 30 de zile.
Peisaj de podgorii în Urdaibai în Euskadi
În cele din urmă, după câteva luni de odihnă, sunteți gata de consum. Pe scurt, un vin pe care ar trebui să îl bei un an și nu mai târziu de un an și jumătate după elaborarea acestuia.
Txacolí de guetaria Este cea care menține cea mai tradițională aromă, cu aciditatea menționată, care este tocmai ceea ce mi-a plăcut întotdeauna despre acest vin.
Miguel Garaizábal, care va crea Berroja Vinarii În 1995, cu o plantație inițială de podgorii de trei hectare, ne-a spus că în producția sa au menținut acea aromă caracteristică, deși au redus puțin aciditatea, deoarece este ceea ce conferă personalității Txacolí în comparație cu alte vinuri albe care sunt produse în mondială.
În prezent, în Berroja Vinarii, care are o suprafață de 20 de hectare de viță de vie, sunt produse aproximativ 70.000 de sticle pe an din clasicul txacolí. Dar oferă și o altă variantă de txacoli mai elaborate, îmbătrânite în drojdie moartă timp de doi ani, din care produc 5.000 de sticle pe an.
Dacă sunteți interesat să aprofundați cunoștințele despre elaborarea tradiționalului Txacolí, atunci când călătoriți prin locurile din Mediul natural Urdaibai Vă puteți înscrie la vizitele ghidate ale vinelor, precum și degustare de txacoli, într-o activitate din turismul vinicol.
Peisaj de podgorii în Urdaibai în Euskadi
