FOAME

Sloganul a fost „cunoașteți prin gastronomie o țară ... în care nu sunteți”. Modalitatea sugerată era să mergi să mănânci la un restaurant etnic și să încerci delicatesele locale pentru a călători prin arome.

Prima muscatura l-a cunoscut pe Beirut. Sunetul dulce al discursului său și gustul proaspăt al ceaiului de mentă. Beirut, atât de drag soarelui, același soare care în fiecare zi sărută rănile de război, foarte vizibile, ale clădirilor sale și ale celorlalți, unele cicatrizate și altele încă invizibile, ale locuitorilor săi.

Fusese fericit în Beirut, mirosind iasomia de pe străzile sale, mergând prin Hamra, întotdeauna ghidat de cântecul din muezin și însoțit de valurile Mediteranei care scaldă acea traversare de meridian și paralel unde estul și vestul devin una.

A treia mușcătură nu mai avea gust humus. Stiam Fattehla tabullehla halloumila koftala baba ganuchla manakish și în Liban.

Îmi era încă foame. Foamea mondială Aproape mișcată de o forță invizibilă, invizibilă și lacomă, se îndreptă spre vasul de porțelan alb care ascundea o bucată din Peru.

Primul lucru pe care l-a observat a fost aroma acrisoară de lămâie, apoi atingerea dulce a ardeiului roșu și aroma cilantroi, el s-a lăsat în sfârșit fermecat de talpa care ar fi putut fi prinsă de Luis în barca sa roșie care sfidează valurile de la Punta Hermosa .

Acela ceviche A fost delicios. Dintr-o dată, l-a transportat pe mesele acelei piețe din piața San Martín, pe străzile pietruite din Arequipa, spre privirea obosită, dar demnă a femeilor din Quechua. 9 milioane de locuitori locuiau în Lima și 9 milioane de gânduri trăiau în capul lui.

Acela ceviche A fost o reuniune. A fost o reuniune cu Lima. A fost o reîntâlnire cu contrastele: lămâia și ardeiul, oportunitățile centrului și provocările suburbiilor, amintirile coloniale și speranțele viitoare, ea azi și ea atunci.

Acela ceviche A fost un cadou. Era să retrăiască nopțile boemice ale Barranco, băuturile din pisco acru râzând de străini pe care părea să-i știe pentru totdeauna, cu mâinile scrise într-un ziar alb-negru așezat în Plaza de Armas. Și atunci urma să reînvie o călătorie cu mulți soare pe cer și puțini soare în portofel, era să reînvie cei 400 de metri înălțime a dealului San Cristóbal, cu Lima sub picioare și în interiorul inimii.

Am uitat humus și a savurat ceviche S-a simțit ca Asia și așa s-a lăsat posedat de acea gustare, la fel de mică și delicioasă nigiriȘi limba, mintea și inima i-au călătorit la Tokyo, la Asakusa. Totul a înconjurat templul maiestuos Senso-ji, cu lanterna sa uriașă, cu mii de farmecuri norocoase, cu prietenii și riturile shintoase, cu fete în uniformă școlară și altele cu kimono-uri tradiționale. Totul a înconjurat templul maiestuos Senso-ji, de asemenea acel mic izakaya condus de Riuko. Riuko, o viață de muncă, câteva zâmbete, multe riduri și două mâini delicate ascunse cu care a pregătit cel mai bine ramen din cartier Din capitală. Din întreaga lume. Când farfuria de aburi a ajuns la mâinile lui, părea să intre într-o transă, într-o altă lume, într-o lume de aromă de condimente, de aromă străveche, de aromă magică.

nigiri S-a terminat, dar memoria nu a fost, memoria a rulat mai repede decât timpul, decât spațiul și memoria. Își amintea de takoyakis din Osaka, din okonomiyaki din Hiroshima, dintre aceia Yakitori devorat sub zăpada lui Sapporo, din hida vitel Peștii Takayama, Kobe și Okinawa.

Îmi era încă foame. Foamea mondială Foame de la Beirut, de la Lima, de la Tokyo. Foame să fie flămând.

Așa a fost, cu o burtă plină și fericire la vârfurile degetelor, a luat cel mai dulce desert pe care l-a mâncat: a rezervat un bilet unic spre următoarea destinație, ceea ce nu era important, ceea ce conteaza era că ea a urmat. flămând de viață