Căutați trufe negre cu câini în Alto Maestrazgo de Castellón
Știți că trufă neagră, această ciupercă care este considerată ca bijuterie a gastronomiei, fii «crescut«?
Adică, indiferent dacă trufa se poate dezvolta în mod natural, dacă pământul are condiții potrivite, în prezent fermierii pregătesc suprafețe mari de teren pe care le îngrijesc în mod corespunzător pentru a le facilita colectarea.
Recunosc că nu am știut acest lucru până la recent călătorie prin Înaltul Maestrazgo de CASTELLON, una dintre puținele zone din Spania unde puteți găsi trufă neagră.
Nici eu nu știam Demetrio, fermierul în care am vizitat BenasasalCând eram mic, am văzut că francezi și catalani mergeau cu câinii prin munți. Inițial a crezut că vânează, dar văzând că nu poartă arme, a descoperit că de fapt căutau un tubercul foarte special cunoscut sub numele de trufe cu ajutorul câinilor.
Căutați trufe negre cu câini în Alto Maestrazgo de Castellón
Din acel moment Demetrio și alți fermieri din această regiune din porturi au învățat comerțul cu trufe în creștere și apoi colectarea lor cu caini dresati.
trufă neagră Întotdeauna a fost foarte apreciat de francezi. De fapt este cunoscut și ca trufă perigord.
Dacă nu l-ai văzut live, pare un tubercul, dar negru. Cu un miros ciudat și foarte intens, în foi sau dezintegrate oferă o aromă foarte apreciată pentru elaborari gastronomice.
Căutați trufe negre cu câini în Alto Maestrazgo de Castellón
Pentru dezvoltarea trufe Este nevoie de un teren calcaros, cu o anumită înălțime, care să nu fie prea rece sau prea cald.
Această ciupercă se naște sub pământ, atașată de rădăcinile anumitor copaci, în special, de stejar (cunoscut sub numele de insuliță în Inalta masteratie), dar și în stejari și migdali. Prin urmare, fermierii pregătesc pământul plantând acești copaci în rânduri cu o anumită distanță, pentru ca în jurul lor să se poată face soare.
Cum să cauți trufe cu câine trufă
În vizita la Demetrio am avut ocazia să trăim curioasa experiență a modului în care sunt căutate trufe negre cu așa-numitele câini cu trufe.
Fostul partener actual al Demetrio Este o curvă frumoasă Moreta. colecție de trufe Are loc în munții din CASTELLON din noiembrie până în martie.
câine cu trufe Trece prin pământ căutând mirosul trufei care îi este caracteristic nasului. Când localizați un loc unde există trufe, ceea ce indică faptul că începe să deschidă o gaură cu picioarele, Demetrio Completați lucrarea cu ajutorul unei lopeți.
Adevărul este că nu este ușor să recunoști trufa în timp ce îndepărtezi pământul, pentru care este nevoie de un anumit comerț.
În domeniul în care au fost găsite trufe, acestea nu vor mai reapărea decât după aproximativ doi ani mai târziu. Și într-o zi se adună de obicei mai mult sau mai puțin jumătate de kilogram.
Trufe negre din Alto Maestrazgo de Castellón
Atunci este timpul să vândem trufele, în jurul cărora există o piață nu foarte transparentă. Demetrio ne spune că în Benassal Fermierii le vând de obicei joi seara la un bar unde se potrivesc vânzătorii și distribuitorii care le cumpără.
Prețul actual al trufelor negre pentru fermier este de 350 și 500 de euro pe kilogram. Pentru consumatorul final, acesta este dublu.
Pentru a vedea cum este căutarea trufei negre cu câine, nu ratați video Însoțirea acestui subiect.
O altă oportunitate de a o vedea în direct este Spectacolul trufei negre din Castellón care este sărbătorit în fiecare an la începutul lunii februarie într-unul din satele din regiune Porturi-Maestrat, în timpul căreia se organizează un concurs de câini cu trufe.
Trufe negre din Alto Maestrazgo de Castellón
